В Смоленске провели смотр качества молока

Рассказываем о результатах смотра качества, проведенного обществом защиты прав потребителей «Фемида».

По данным Роскачества, около трети проверенного ими магазинного молока - альсификат, в который добавляют и крахмал, и соду, и мел, и даже борную кислоту. Ни для кого уже не секрет, что некоторые производители заменяют молочный жир растительным, в частности пальмовым маслом. Или просто разбавляют водой.
А еще совсем уж неприятный вариант - когда в пакете оказывается и вовсе не молоко, а что-то больше смахивающее на обрат, как это было на мартовском смотре качества в Смоленске.

Между тем, по подсчетам статистики, россиянин в среднем выпивает более 170 литров молока в год. А в мире ежедневно употребляют 1,5 млн литров. Все знают, что этот незаменимый продукт - ценнейший источник минералов, кальция и витаминов. Если, конечно, это - молоко. Настоящий гостовский продукт должен иметь приятный сливочный запах и быть однородным, светлым, без пенок, комочков и шариков жира.

Вывести молоко «на чистую воду» можно, если провести его комплексную экспертизу по 20 показателям, в том числе микробиологическим, на наличие жиров немолочного происхождения, консервантов, антибиотиков и т. д. Однако это слишком дорогое удовольствие, которое по плечу разве что национальной системе мониторинга качества.

Впрочем, в Смоленске смогли «поставить диагноз» молоку по органолептическим показателям (внешнему виду, вкусу и запаху), подкрепив все это результатами лабораторных исследований на массовую долю белка и жира.
Все проштрафившиеся производители, а на этот раз их было три из семи, в том числе, увы, и два смоленских, пополнят общедоступную базу данных некачественных (фальсифицированных) продуктов питания, которую продолжает вести на своем сайте смоленское общество защиты прав потребителей «Фемида». А проект «Потребительский дозор в действии» стал возможен благодаря выигранному второй раз подряд Президентскому гранту.

Справка «РП»
Каким должно быть правильное гостовское молоко?
Внешний вид
Непрозрачная жидкость. Для продуктов с массовой долей жира более 4,7% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании.

Консистенция
Жидкая, однородная, нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.

Вкус и запах
Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус.

Цвет
Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, с кремовым оттенком для топленого.

Питьевое пастеризованное молоко жирностью 3,2% ТД «Сметанин» от ОАО «Брянский молочный комбинат»

Дата изготовления: 18 марта 2022 года; срок годности: 9 суток.
Закуплено в «Магните» - 45,09 руб. за 800 мл.
Внешний вид: соответствует (25 баллов).
Консистенция: соответствует (25 баллов).
Вкус и запах: слабовыраженные, пустые (15 баллов).
Цвет: соответствует (25 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных испытаний: массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 3,5±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,2±0,08 (25 баллов). То есть белково-жировое испытание на прочность образец №1 на этот раз выдержал с честью.
Итого: 165 баллов.
Кстати
В прошлом году Роскачество вынесло такой вердикт «сметанинскому» молоку, занеся его в свой «черный список»: «Образец не соответствует маркировке - выявлены признаки фальсификации. Выявлено присутствие в образце фитостеринов - признак добавленного немолочного (растительного) жира. Массовая доля жира на 0,7±0,1% - меньше указанной в маркировке.
Массовая доля белка не соответствует стандарту, указанному в маркировке (его меньше).
Образец имеет низкую кислотность, не характерную для натурального молока, и относительно высокое содержание фосфатов - не исключено их добавление в качестве стабилизатора».
Получается, что, по крайней мере, белково-жировую «работу над ошибками» производитель провел. Хотя многие народные дегустаторы отмечали: брянское молоко на вкус - «так себе, пить можно, но осторожно».

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% от ООО «Лебедяньмолоко»

7 суток. Закуплено в «Пятерочке» - 65,99 руб. за 900 мл.
Внешний вид: соответствует (25 баллов).
Консистенция: соответствует (25 баллов).
Вкус и запах: недостаточно выраженные, без посторонних запахов и привкусов (20 баллов).
Цвет: соответствует (25 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных испытаний: массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 3,8±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,4±0,08
(25 баллов).
Итого: 170 баллов.
Кстати
Чем выше в молоке массовая доля белка, тем выше его качество и биологическая ценность.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% «Красная цена» от ООО «Кривское»

Калужская область, Боровский район, д. Кривское. Дата изготовления: 19 марта 2022 года; срок годности:
до 26 марта. Закуплено в «Пятерочке» - 32,59 руб. 900 мл.
Внешний вид: не соответствует, непрозрачная, неоднородная жидкость (0 баллов).
Консистенция: не соответствует, неоднородная (0 баллов).
Вкус и запах: не соответствуют, вкус нечистый, кислый, запах - кормовой (10 балов).
Цвет: не соответствует, белый с синевато-желтоватым оттенком (0 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных исследований: не соответствует; массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 1,9±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 1±0,08.
Итого: не соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям.
Кстати
По информации Роскачества, при лабораторных исследованиях в составе молока «Красная цена» обнаружили следы антибиотика стрептомицина, что может говорить о болезнях дойных коров маститом или лейкозом. Пальмового масла не нашли, но сухое молоко было. Это значит, что такой продукт не является цельным, в нем практически отсутствуют полезные вещества. У экспертов в 2021 году также были замечания и к соблюдению технологии пастеризации молока. Есть вероятность, что на предприятии превышался температурный режим или длительность обработки.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% «Роса» от ООО «Роса»

г. Смоленск, Краснинское шоссе. Дата изготовления: 18 марта 2022 года; срок годности - до 1 апреля.
Закуплено в магазине «Фортуна» - 75 руб. за 1000 мл.
Внешний вид: соответствует (25 баллов).
Консистенция: соответствует (25 баллов).
Вкус и запах: соответствуют, но они недостаточно выраженные (20 баллов).
Цвет: соответствует (25 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных исследований: соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,6±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,3%±0,08 (25 баллов).
Итого: 170 баллов.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% от ИП Медведев А. А.

Демидовский район, п. Пржевальское (производство находится в д. Дубровка). Дата изготовления: 22 марта 2022 года; срок годности: 3 суток. Закуплено в павильоне «Демидовский молочный цех» - 50 руб. за 900 мл.
Внешний вид: соответствует (25 баллов).
Консистенция: соответствует (25 баллов).
Вкус и запах: не соответствуют, недостаточно выраженный запах, имеет кисловатый вкус (20 баллов).
Цвет: не соответствует, имеет синеватый оттенок (20 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных исследований: не соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,5±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 2,6±0,08 (0 баллов).
Итого: не соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% «Наше утро» от СППССК «Фермерский»

г. Смоленск, ул. Индустриальная, 9а. (производство - Смоленский район, д. Ковши). Дата изготовления: 22 марта 2022 года; срок годности: 7 суток.
Закуплено в магазине «Лаваш» - 52 руб. за 900 мл.
Внешний вид: соответствует (25 баллов).
Консистенция: соответствует (25 баллов).
Вкус и запах: соответствуют (25 баллов).
Цвет: соответствует (25 баллов).
Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).
Результат лабораторных исследований: соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,3±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,3±0,08 (0 баллов).
Итого: 175 баллов.

Результаты смотра качества

Победителем смотра качества питьевого молока стало смоленское молоко «Наше утро», набравшее больше всего баллов.

«Роса» и «ЛебедяньМолоко» получат благодарственные письма от фонда президентских грантов за подписью генерального директора РСОО «Общество защиты прав потребителей «Фемида» С. А. Крючковой.

А проштрафившиеся производители этого народного продукта - неприятности виде предписаний контролирующих органов и судебные иски в защиту неопределенного числа потребителей. Остается надеяться, что и смоляне станут делать выбор в пользу качественных и действительно ценных продуктов более осознанно. Молоко должно быть молоком, а не какой-то подозрительной субстанцией.

Фото автора